Quem já optou em fazer diversas dietas visando o peso do corpo está familiarizado com termos encontrados nos rótulos de alimentos, como carboidratos, sódio, gordura, ferro, vitaminas, minerais, dentre outros. Mas antes de consumir, é importante ter o conhecimento e saber o quê está fazendo.
Os alimentos são compostos por nutrientes fundamentais para o nosso sustento e eles se dividem em dois grupos: Macronutrientes e Micronutrientes. Apesar do nome, a diferença deles vai além do tamanho das moléculas, assim como Gisele Pontaroli Raymundo, professora e nutricionista da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) exemplifica: “Se há uma garagem pequena e um carro precisa entrar, é só abrir o portão. Mas se chegar um caminhão, ele entra apenas desmontado. Com os macronutrientes é assim. A absorção no intestino só ocorre depois que eles forem dissolvidos”.
Na categoria dos macronutrientes estão listados os carboidratos, as gorduras e as proteínas de onde vem a nossa energia. Proteínas e gorduras são encontrados na carne, ovo e leite, origem animal, e grão-de-bico, feijão e lentinha origem vegetal. O carboidrato é encontrado na fruta e em cereal. Estima-se que 1 grama de proteína ou carboidrato forneça em torno de 4 calorias, enquanto 1 g de gordura tenha 9.
Os carboidratos e as gorduras tem a função específica de dar movimento, pode-se dizer que é o “combustível” do corpo. Os lipídios, ou gorduras, são usados como energia no sistema muscular. Já o carboidrato é usado no sistema central em momentos de descanso e as proteínas tem o objetivo de formar, reparar e crescer de tecidos.
Cada pessoa é diferente, por isso cada dieta deve ser diferente. (Foto: Reprodução/ Pexel)
E os micronutrientes? Se engana quem pensa que tamanho é documento. Suas moléculas são tão pequenas que não precisam ser digeridas antes de serem absorvidas pelo corpo. E diferente do macronutriente, os micro tem uma lista extensa de minerais e vitaminas.
Citando os mais populares, a vitamina C é encontrada em frutas cítricas com alto potencial antioxidante, a vitamina A encontrada no leite e nos ovos auxilia para a saúde dos olhos e a vitamina B12 encontrada na carne e no leite são importantes para o funcionamento do sistema nervoso central,
Na lista dos minerais: o ferro encontrado na carne e no feijão e auxilia o transporte de oxigênio; o sódio, conhecido como sal de cozinha, ajuda a regular o volume de sangue; e o zinco encontrado nos frutos do mar e castanha fortalece o sistema imunológico.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é a referência nacional na área da nutrição no Brasil. Segundo o documento, uma refeição equilibrada deve ter entre 55 e 60% das calorias oriundas de carboidratos; de 20 a 35% advindas de gordura; e de 10 a 15% de proteínas.
Foto Destaque: Seguir dieta da moda sem orientação de um profissional qualificado podem trazer risco à saúde. Reprodução/ Marcelo Camargo/ Agência Brasil
