É comum as pessoas acreditarem que tomar leite logo após a ordenha da vaca é saudável e benéfico para a saúde. No entanto, isso não é verdade. Não é seguro consumir leite diretamente da vaca, a menos que você queira correr o risco de contrair doenças como brucelose e tuberculose.
Além disso, a ingestão de leite "natural" pode levar a problemas como constipação, indigestão e refluxo. Por esses motivos, a comercialização de leite cru é proibida no Brasil desde 1969.
Leite de vaca sendo servido no copo (Foto: Divulgação/CNA)
Brucelose:
A brucelose é transmitida pela bactéria Brucella spp. Se não for tratada, pode levar à morte ou causar uma série de sintomas por um longo período de tempo. Os primeiros sintomas são semelhantes aos de uma gripe, mas também pode levar a meningite, inflamação do coração e artrite. Outros sintomas importantes a serem destacados incluem febre, sudorese noturna, cansaço, fraqueza, calafrios, dor de cabeça, dores nas articulações, perda de apetite e perda de peso.
Tuberculose:
A tuberculose é causada pela bactéria Mycobacterium tuberculosis. Ela afeta principalmente os pulmões, mas pode afetar outros órgãos, dependendo da gravidade da doença. Os principais sintomas incluem tosse forte e frequente por mais de duas semanas, produção de catarro com presença de sangue, febre, dor no peito, falta de ar, cansaço, perda de apetite e rouquidão.
Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, ferver o leite cru elimina algumas propriedades nutricionais do alimento. Na industrialização, essa perda é menor por meio dos processos de pasteurização e esterilização.
A pasteurização e a esterilização são técnicas de conservação baseadas na eliminação de microrganismos e enzimas por meio do aquecimento por um determinado período de tempo. Os alimentos são embalados em recipientes totalmente selados.
A diferença entre as duas técnicas é que a esterilização tem como objetivo eliminar todos os micro-organismos e esporos, enquanto a pasteurização deixa algumas formas mais resistentes e alguns esporos sobreviventes.
Definição retirada do dicionário de linguagens de Oxford.
Esporo é uma estrutura unicelular e uninuclear resistente ao calor e à dessecação, capaz de germinar em determinadas condições e reproduzir assexuadamente o indivíduo que o originou.
Foto destaque: fazendeiro despeja leite extraído da vaca em recipiente. Reprodução: Premix
