Um novo restaurante foi inaugurado em Nova York esta semana, mas com um importante diferencial: ele é totalmente automatizado e integrado com tecnologia de ponta, utilizando os serviços de um novo braço robótico para tornar a experiência mais rápida e prática. O estabelecimento, chamado Better Days, é de propriedade da Remy Robotics, uma startup com raízes europeias que já opera cozinhas robotizadas na Espanha e na França há anos.
Conveniência vinda da tecnologia
A proposta por trás do estabelecimento é criar um restaurante que ofereça pratos saudáveis e de qualidade excepcional, mas com a conveniência de um fast food. De acordo com Yegor Traiman, CEO da Remy Robotics, isso era algo praticamente impossível apenas alguns anos atrás, antes da evolução e do desenvolvimento da tecnologia.
“A inauguração do Better Days em Nova York é apenas o começo, ainda temos que mostrar muitas outras coisas que são possíveis. Nosso objetivo é providenciar refeições boas e a um preço barato, acessível para todos, enquanto criamos melhores oportunidades de trabalho com um ambiente mais agradável para os chefs de cozinha”, afirmou Traiman durante entrevista para o The Spoon, site de notícias focado em gastronomia e alimentação saudável.
Assistentes robóticos
O objetivo de Traiman, tornar a vida dos Chefs de cozinha menos estressante, é alcançado justamente através da ajuda desses assistentes robóticos. Ao contrário do modelo tradicional de um restaurante, o restaurante da Remy trabalha com um sistema de distribuição bastante engenhoso.
Na cozinha central da empresa, uma equipe de Chefs e assistentes profissionais cuida para preparar os ingredientes de acordo com as especificações da receita. Feito isso, os ingredientes são congelados e embalados de maneira segura, para então serem transportados para as filiais responsáveis por cozinhar e vender as refeições, tal como o Better Days que abriu recentemente.
O estabelecimento de distribuição é equipado com alguns braços robóticos desenvolvidos pela empresa, que são programados para preparar a comida de maneira extremamente precisa. Quando o Better Days recebe um pedido, por exemplo, esses braços robóticos são acionados, pegando uma das refeições congeladas para colocá-la no forno, onde será cozida na temperatura exata.
Os braços robóticos responsáveis por realizar o cozimento das refeições no Better Days (Foto: reprodução/Remy Robotics)
A precisão do robô é baseada em uma série de sensores que consegue controlar a qualidade da comida monitorando a temperatura interna dos ingredientes, usando uma escala para calcular a redução de umidade. De acordo com a companhia, o sistema de cozimento é tão preciso que os sensores também levam em consideração quanto tempo a comida irá demorar para ser consumida, com base no pedido do cliente e a localização do mesmo, assegurando que a mesma sempre esteja quente ao chegar nas mãos do destinatário.
Futuro da empresa
O Better Days é categorizado como um restaurante pela Remy, mas no momento está trabalhando apenas como um serviço de entregas virtual através de aplicativos como o Grubhub, Uber Eats, Door Dash e o próprio aplicativo da empresa. Há planos futuros de expansão, mas ainda não está certo se a Remy pretende empregar um modelo mais “tradicional” no futuro, permitindo que os clientes comam dentro do estabelecimento.
No momento, o cardápio do Better Days está focado em alimentos saudáveis, envolvendo arroz, vegetais e proteínas, como frango e salmão. O preço das refeições varia entre US$ 7 e US$ 16, dependendo do pedido.
Foto destaque: funcionários da Remy Robotics mexendo em um laptop, com as embalagens de refeição ao lado e os braços robóticos da empresa de fundo (Reprodução/Remy Robotics/The Spoon)
