Desafio mais esperado da temporada, a Prova da Comida de No Limite 2022 chegou surpreendendo tanto os competidores quanto o público. Entre as iguarias inusitadas oferecidas nesta terça-feira estavam o cérebro de bode e as tripas de galinha. Entretanto, o que realmente chamou atenção foi o ovo de cem dias.
O prato é conhecido como ovo centário, milenar ou até mesmo, como ovo preservado. Originário e tradicional da cultura chinesa, o ovo de cem dias não tem uma origem muito definida na literatura. Ainda assim, algumas lendas dizem que a iguaria surgiu há cerca de 600 anos, quando um chinês descobriu que os ovos enterrados haviam mudado de cor e sabor. Outros estudos mostram que os ovos surgiram a partir de uma tentativa de aumentar o tempo de conservação dos ovos para o consumo em períodos de escassez de comida.
Como é feito?
O ovo de cem dias pode ser feito a partir de um ovo de pata, galinha, gansa ou codorna. Conservado em uma mistura de argila, cinzas, sal, cal e amido de arroz, o ovo pode ficar de semanas a alguns anos, dependendo do método de preparo.
Ovo de cem dias e língua de bode (Foto: reprodução/TV Globo)
A gema do ovo permanece cremosa, mas o aroma e o sabor ficam mais acentuados, como o de enxofre. Algumas pessoas relatam que o gosto assemelha-se ao de queijo, mas na realidade, é um gosto de gema de ovo altamente concentrado. Já a clara fica com uma textura quase que de clara cozida, com pouco sabor.
Onde encontrar?
São Paulo é um lugar onde se encontram ovos de cem dias mais facilmente no Brasil, por ser um reduto de imigrantes asiáticos. No Bairro da Liberdade, localizado na Zona Oeste, os ovos chegam a ser vendidos a partir de R$5,00 a unidade.
Foto Destaque: Prova da Comida tem ovo de 100 dias. Reprodução/TV Globo
