Além do fim de semana se aproximando, também é o Dia da Cerveja nesta sexta-feira (4), dando-nos uma razão adicional para brindar com essa paixão nacional. Todos os anos, na primeira sexta-feira de agosto, comemora-se esse Dia. A data foi estabelecida em 2007, nos Estados Unidos, com o propósito de celebrar a popular bebida alcoólica que tem presença marcante em diversas culturas ao redor do globo.
Vale ressaltar que a cerveja desempenha um papel fundamental na economia, atuando como uma fonte significativa de emprego e renda para todos os envolvidos direta ou indiretamente em sua cadeia produtiva. Segundo um estudo realizado pela FGV (Fundação Getúlio Vargas), a cada emprego criado em uma cervejaria, outros 34 postos de trabalho são gerados ao longo da cadeia produtiva.
Curiosidades sobre a cerveja
Para aproveitar ao máximo essa bebida gelada, seja em casa ou no bar, a especialista Francesca Sanci, autora de "O livro da cerveja", gentilmente esclareceu as dúvidas mais comuns sobre essa deliciosa bebida.
Sommelière Francesca Sanci, e seu livro: "O livro da cerveja" (Foto: Reprodução/Leo Aversa/CLAUDIA)
Estilos de cerveja favoritos no Brasil:
- Cervejas Pilsen
- Lagers claras e refrescantes, como a American Lager
- Cervejas de trigo, como Witbier e Weissbier
Composição do rótulo de uma cerveja:
- Malte, água, lúpulo
- Leveduras (podem ser adicionadas propositalmente ou não)
- Possibilidade de adição de "adjuntos" como grãos não maltados, ervas e especiarias
Aspectos a observar ao degustar uma cerveja:
- Visuais: cor, turbidez, formação e persistência de espuma
- Olfativos: nuances aromáticas relacionadas aos ingredientes e processo de fabricação
- Gustativos: acidez, dulçor, amargor e salinidade, se presente
- Sensação na boca: corpo, carbonatação, cremosidade, entre outros
Temperatura ideal para servir a cerveja:
- Pilsen: tradicionalmente gelada
- Cervejas encorpadas e complexas: servir geladas e apreciar a evolução do sabor com a temperatura
Copo ideal para cada tipo de cerveja:
- Copos bojudos, como taças pilsen e tulipas, para degustação analítica de cervejas complexas
- Com hastes para evitar o contato das mãos com o bojo e manter a temperatura
- Mais retos, como o copo americano, para cervejas refrescantes e aromas sutis
Tendências no mundo da cerveja:
- Bebidas alcoólicas mistas (ready to drink), como a Radler (suco com cerveja)
- Crescente popularidade da Catarina Sour, cerveja ácida, frutada e refrescante, lembrando vinho rosé
Glossário
A especialista também apresentou um glossário para os entusiastas.
- Ale: Cervejas que utilizam leveduras que fermentam à superfície do tanque e trabalham melhor em temperaturas mais elevadas.
- Lager: Cervejas que utilizam leveduras que fermentam no fundo do tanque e têm melhor desempenho em temperaturas mais baixas.
- Alcohol by Volume (ABV): Medida que indica o volume de etanol puro em 100 ml de uma solução cervejeira, expresso em mililitros.
- International Bitterness Units (IBU): Unidade internacional de amargor, medida em partículas por milhão, que se refere aos a-ácidos do lúpulo presentes na cerveja e que são responsáveis, em grande parte, pelo seu amargor.
- European Brewing Convention (EBC): Escala de cor europeia que atribui intervalos de cor variando de 3,94 a 78 + para representar a coloração da cerveja.
- Standard Reference Method (SRM): Escala de cor norte-americana que utiliza intervalos de 2 a +40 para representar a coloração da cerveja.
Foto Destaque: Copos de cerveja. Reprodução/Super Bock Casa da Cerveja
